2018 május

2011 augusztusában, egy kedves eseménytelen csütörtökön, délután kettő körül …már az ebéd után, nyugodtan olvasgattam az egyes számú bázison ..a Gyergyóban , Árpinál.Kellemes kánikula volt, 38 fok árnyékban de szerencsére ezt egy 85 fokos páratartalom kísérte. ( ilyenkor szoktam a pasaréti téri postán Évikétől ártatlanul megkérdezni….hogy nem tudja-e véletlen,hogy mikor jön a jó idő…a szabi miatt!….na el is küldenek a pi….ba)Árpiéknál is csend volt, mikor beviharzott egy kismademoiselle…fürge..mosolygós..vállán hátizsák…lehuppant majd a következő volt a mondás : „ egy pohár gyöngyözőbort,egy nagy pohár hideg vizet és jöhet az étel amit megbeszéltünk” ) és jött amit megbeszéltek: egy adag körömpöci kovi ubival és friss fehérkenyérrel. Ez a rendelés annyira váratlan volt, hogy zavaromban szokásomtól eltérően kértem egy hosszúlépcsőt ( Légli Blanc)…mosolyogva elkezdte enni, szépen fogytak a nagy rezgő cupákok…a sűrű szaftos résznél szabályosan fehérkenyér tunkolással operált…egyszóval látszott rajta, hogy nem kezdő körmös.Na ő Marosi Andi a szalonspicc megálmodója,tulajdonosa.Hogy miért írtam ezt le….megmondom…a körömpöci a negyven fokban legalább annyira szokatlan mint ahogy Andi a szalonspiccet megnyitotta és üzemelteti…..A bankszakmából jött…semmi vendéglátós tapasztalat…elgondolta hogy amit ő vendégként szeretne, azt kell megvalósítani…nem profi pultost és csálingert alkalmazni, hanem amatőrt megtanítani ….csak minőségi ételt és italt adni ( imádom az okoskodást..jó jó..nem annyira jó a bor,de nyáron ?? öcsécském…nyáron szódával fröccsnek elmegy…vagy főzni jó lesz…NEM lesz jó bammeg mert a szar borból iszod a fröccsöt akkor másnap leszakad a búrád..és ihatod az alka-selzert liter számra…én pl.most rákaptam Gellavilla olaszrizling (Tálos Attila) és Béla és Bandi olasz…kérdezte is egy buflák: ebbő iszod a kisfröccsöt ebbő a drága borbó…ebből vazeegg..ebből te meg idd a …na itt most hagyom a neveket,mert egyrészt hosszú lenne a lista másrészt nem lennék népszerű a tulajoknál.Na de a vizsgálat…Andi előszőr pezsgő bárt szeretett volna nyitni, de belátta hogy itthon ez nem menne át..választéka magnifique..a hagyományos magyar választék rendben Hungáriák..Törleyk…de van Kreinbacher is somlóról …külföld: rögtön nézzünk egy kiváló proseccot az olasz Foss Marai…és máris elzászban vagyunk Cremant d’Alsace Riesling brut,ugrás katalóniába Raventos i Blanc ( Sant Sadurni d’anoia)..egy másik spanyol külenlegesség Juvé y Camp 2014 brut nature…kiváló Cava…majd átmegyünk a franciákhoz..Champagne Blanc du Blancs Bourdaire Gallois….és Andi szigorít…attention..egy nem túl régi cég pierryből ( epernay) Champagne Mandois ( 1735) itt egy Brut Zero-val támad…jön Reims-ből a Taittinger család..itt most épp Pierre-Emmanuel szakítja ki a zsákot..Comtes de Champagane 2006 az egyik a másik ( itt már olajbogyót vagy serranot alkalmazz) egy Taittinger brut millésimé 2012 ..itt érdemes még megjegyezni hogy általában mennyire rosszul ejtik ki a francia pezsgők neveit..tájtinger..tettinger…téttánzsé még véletlenül sem…vagy a klasszikus Moet et Chandon-nál jön a mojé.. a moátésandon helyett…itt ezt nem néztük…van még gin, rum,..és calvados…itt állj meg Calvados Chateau du Breuil ..Reserve du Chateau 8 ans ..ez a Le Breuil-en-Auge egy ezerfős kis falu és most meglepődsz Calvados megyében…normand barátaink nagyon szeretik az almapálinkát..Andinál evvel a szép nyolcévessel öblíthetsz.A boroknál a legjobb hazai borászoktól válogathatsz…Kiss Gábor…Heumann..Sauska..Jásdi..Szászi..Fehérdi Béla…Havas és Tímár…Konyári..Légli ..fehér,vörös és rozé borait ihatod.Az ételek..van itt mártogatós többféle …burgerek..itt kiemelném a mini burger válogatást..de találsz Wrapot tapasokat és salátákat..kiváló házias konyha…minden frissen érkezik a környékről…a buci a péktől..minden más a fény utcai piac kistermelőitől..Andi csak olyan árút hoz be amit otthon is enne…én egyszer e burgert kóstoltam, egy másik alkalommal vegyes salátát..sült kecskesajttal és prosciuttoval…a speciális saláták és mártások „spicc” néven futnak…Az árakról direkt nem írok….sehol nem említem meg, az előző írásaimnál már kérdezték,hogy miért nem…nos….nekem a tö…öm tele van a divatos ár érték arány okoskodással..úgy vagyok vele, ha jót akarok ,( bármiben) akkor meg kell fizetni…szeretem hallhgatni amikor magyarázzák „ hát ezé kétrongyot három dekáért..amikor a boltban megveszem az egész üveget ezernyocé…akkor idd meg ott bammeg…És végül…egy órán keresztül néztem a választékot a borokban és pezsgőkben…a rövid italokban és proseccoban…itt EGY azaz EGY üveg kommersz cuccot sem láttam….aki nem csinált vendéglátó üzletet az nem tudja hogy mekkora dolog ez.Andi magasra tetted a lécet, még azt se hagyd hogy megremegjen azt meg pláne hogy leessen!