……Normandia… meg a Calvados…….megvizsgáljuk…….a héten az egyik hideg délutánon egy komoly brigáddal megbeszéltük az életet…kemény fogyasztók…nem ijednek meg néhány whiskytől…láttak már gint is….nem beszélve az unicum sör kombóról….igen…képzeld lehet …lehet bizony…utcán gázmelegítő alatt………az egyik tudós sztorizik….” karácsonyra a melóhelyemen kaptam azt az almapálinkát….tudod….vágod melyik…a francia író állandóan azt itta a Megrében…na….”…..felém fordultak….gyerekek…az író Georges Simenon….tényleg ő írta a Maigret összeset….csak belga…nem francia….az almapálinka meg inkább alma-brandy………kicsit lázadoztak, de három perc múlva már más volt a kotta……..de mi nézzük meg……..ha a normandiai Caen-ben jársz…és van egy kis időd…de csak akkor…különben felejtsd el…akkor ülj be a verdába és menj délre úgy száz kilómétert….lassan vezess…élvezd a lehetetlen zöld tájat….a dús növényzetet….a pompás ősrégi almafákat…..kicsit tekerj le az ablakon…jöjjön be a levegő…aztán jön egy kis település …3500 lakos…tényleg pici…DOMFRONT..na itt állj meg………a normandiai nem gyenge calvados szortiment egyik legjobbja….persze itt sok jó van…megyénként más és más….mert Domfront az Orne megye…persze az ital névadója Calvados megye….például Bayeux…az már Calvados megye…és itt van a kiváló Pays d’Auge….nehéz ezekkel a franciákkal….mindenből sok van…sajt…champagne…calvados….departement-ből meg 83….ezek a megyék……..normandiában a calvados szent ügy….ha gyermek születik, friss calvadossal töltenek meg egy hordót, melyet a tizennyolcadik születésnapján nyitnak ki…korrektül dolgoznak….nem csalnak az érlelési idővel…egyébként is a helyiek hihetetlen őszinte karakán fejek….” topez-lá”…kezet rá….ez itt még létezik….nem kell papírhegy meg ügyvéd….belecsap aszt annyi…….” le trou normand”…a normandiai lyuk…így hívják a calvadost …utalva arra, hogy étkezés közben igyál meg egyet és így helyet csinálsz a további étkeknek……..na…gyártsuk le….első lépés…az almák válogatása…savanyú , keserédes, édes…kevés körte is jöhet…ez is cégenként más és más…ezekből készül egy 5 százalékos almabor…majd egy nyílt lánggal felfűtött rézüstben desztillálják…ez a középpárlat „ petit eau”..ezt újra desztillálják 14-16 órán keresztül…benyomják egy tölgyfa hordóba…3-4 hónapra…és ekkor jön az első házasítás ( blending) majd további érlelés…ugyanúgy mint a brandynél a végső minőséget az érlelési idő határozza meg….nagyon szigorú a francia calvados törvény…1942.-ben alkották AOC ( Apellation d’origine controlée) ..itt szigorúan rögzítették hogy mely almaborpárlat a calvados…érdekességek még…normandiában 200 fajta alma van…így könnyű…egy liter calvadoshoz 25-35 kg alma kell…kereskedelmi forgalomba csak 40-42 fokos kerülhet…kistermelőknél…tudod „ kicsi de okosban „ persze van 60 fokos is ) …amit személyesen láttam…igazi kuriózum…a calvados megyei kis települések összeállnak és közösen vesznek és üzemeltetnek desztillálót…amit kisteherautón szállítanak a szüret alatt….persze itt mindenki haver…egymást segítve nyomják a cuccot…….jó még ha oltod őket….pl úgy hogy „milyen finom az angoloknál a cider”…meghalnak a röhögéstől….érdekesség még Calvados megye neve…állítólag anno a hajósok a tengerről amikor megpillantották a sziklás tájat…”calva dorsa”…’kopasz hát”…persze van más sztori is erről……..és akkor….úgysem úszom meg….mert majd nyomod hogy Remarque meg Maigret…ismerlek kicsi……” – Még két calvadost, pincér. De nagyobb pohárral. – Csak a pohár legyen nagyobb, vagy több legyen benne?” E.M.Remarque: A Diadalív árnyékában„Undorral tekintett a csészében lévő gyógyteára. – Szolgálatba kell mennem! – jelentette be, s az ebédlőszekrényhez ballagott. Kivett egy üveg calvadost meg egy aranyozott szegélyű poharat. – Aligha kell téged aszpirinnel tömnöm, hogy megizzadj!” Georges Simenon: Maigret és a kicsi Albert Ui . a fotokat is….